جذابیت سوپ مرغ در طعم غنی و لذیذ آب گوشت مرغ، سبزیجات و رشته فرنگی نهفته است اما آنچه آن را متمایز می‌کند طعم «اومامی» آن است؛ اومامی دسته پنجم از مجموعه طعم‌هایی است که در کنار شیرینی، شوری، ترشی و تلخی، به عنوان «طعم خوش گوشت» توصیف می‌شود. البته همه غذاهای اومامی از گوشت یا مرغ نیستند و پنیر، قارچ و سس سویا نیز حاوی این طعم‌اند.

سوپ به بهبود اشتها و هضم بهتر کمک می‌کند
موضوع حائز اهمیت در خواص درمانی سوپ طعم آن است. بسیاری بیماران مبتلا به بیماری‌های دستگاه تنفسی فوقانی ناگهان کمتر غذا می‌خورند یا به‌کل اشتهایشان را از دست می‌دهند. دلیلش این است که این بیماری‌های حاد واکنش التهابی را تحریک می‌کنند و به کاهش اشتها منجر می‌شوند.

میل نداشتن به غذا به این معنی است که موادغذایی موردنیاز را دریافت نمی‌کنید که طبیعتا بر سیستم ایمنی بدن تاثیر می‌گذارد؛ اما شواهد نشان می‌دهد که طعم اومامی در سوپ مرغ به تحریک اشتها کمک می‌کند.

شرکت‌کنندگان در یک پژوهش گفتند که بعد از چشیدن اولین قاشق سوپ و حس کردن طعم اومامی که محققان به سوپ اضافه کرده بودند، بیشتر احساس گرسنگی بیشتری کردند.

تحقیقات دیگر هم نشان می‌دهد طعم خوش اومامی ممکن است هضم مواد مغذی را هم آسان‌تر کند. هنگامی که مغز از طریق گیرنده‌های چشایی زبان، طعم اومامی را حس می‌کند، دستگاه گوارش را برای جذب راحت‌تر پروتئین آماده خواهد کرد. همین امر، عوارض گوارشی را در بسیاری از بیماران کاهش می‌دهد.

با اینکه اکثر مردم عفونت‌های دستگاه تنفسی را با علائم گوارشی مرتبط نمی‌دانند، تحقیقات روی کودکان نشان می‌دهد که ویروس آنفلوانزا به افزایش درد شکمی، تهوع، استفراغ و اسهال منجر می‌شود.

سوپ ممکن است التهاب و گرفتگی بینی را کاهش دهد
التهاب بخشی از پاسخ و واکنش طبیعی بدن به آسیب یا بیماری است و زمانی رخ می‌دهد که ‌گلبول‌های سفید خون به بافت ملتهب می‌روند تا به روند بهبودی کمک کنند. هنگامی که این فرایند التهابی در مجاری تنفسی رخ می‌دهد، به علائم سرماخوردگی و آنفلوانزا مانند گرفتگی یا آبریزش بینی، عطسه، سرفه و مخاط غلیظ منتهی می‌شود.

برعکس، کاهش فعالیت گلبول‌های سفید خون در مجاری بینی، التهاب را کاهش می‌دهد و جالب اینجا است که تحقیقات نشان می‌دهد سوپ مرغ گرم می‌تواند در این زمینه موثر باشد.

مواد اصلی تشکیل‌دهنده سوپ مهم‌اند
برای درک واقعی آثار تسکین دهنده سوپ مرغ مهم است که در انتخاب مواد تشکیل‌دهنده سوپ دقت کنید؛ چون همه سوپ‌ مرغ‌ها خاصیت تسکین‌دهنده ندارند. به عنوان مثال، سوپ مرغ‌های کنسروی چه با رشته فرنگی و چه بدون آن، فاقد بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در نمونه‌های خانگی‌اند. همچنین اکثر کنسروهای سوپ مرغ‌ تقریبا فاقد سبزیجات مفید و دلچسب‌اند.

مواد مغذی اصلی در سوپ‌های خانگی چیزی است که آن‌ها را از کنسروها متمایز می‌کند. مرغ منبع کاملی از پروتئین برای مبارزه با عفونت را در اختیار بدن قرار می‌دهد. سبزیجات هم طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها را فراهم می‌کنند. در برخی سوپ‌ها، رشته‌فرنگی هم می‌ریزند که منبع کربوهیدرات محسوب می‌شود و به‌راحتی قابل هضم است و بدن می‌تواند از آن برای انرژی گرفتن و بازیابی سلامتی استفاده می‌کند.

حتی گرمای سوپ هم بسیار مهم است. نوشیدن مایعات و استنشاق بخار آن‌ها به افزایش دمای مجاری تنفسی و بینی منجر می‌شود. این امرمخاط بینی غلیظ‌شده راــ که اغلب از عوارض بیماری‌های تنفسی است‌ــ رقیق می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد سوپ در مقایسه با آب داغ در رقیق شدن مخاط بینی تاثیر بیشتری دارد.

گیاهان و ادویه‌هایی که گاهی در سوپ مرغ استفاده می‌شوند، مانند فلفل و سیر، هم رقیق شدن مخاط بینی را تسهیل می‌کنند.

بنابراین به منظور به حداکثر رساندن فواید سوپ مرغ برای سلامتی، تهیه نوع خانگی که در آن از هویج، کرفس، سیر تازه، سبزی و ادویه‌جات استفاده شده باشد، توصیه می‌شود اما اگر ناچارید به سراغ گزینه‌های حاضری بروید، به مواد تشکیل‌دهنده و برچسب تغذیه روی آن‌ها دقت کنید و سوپ‌هایی را برگزینید که حاوی سبزیجات مختلف‌ باشند.

به طور خلاصه، آخرین یافته‌های علمی نشان می‌دهد که سوپ مرغ‌ نه‌تنها یک روش تسکین‌دهنده ازمدافتاده‌ برای سرماخوردگی و آنفلوانزا نیست، بلکه واقعا به بهبود بیمار کمک می‌کند و بله؛ به نظر می‌رسد باز هم حق با مادربزرگ‌ها است.

منبع: ایسنا

جذب روغن با دستمال کاغذی

پس از پخت، غذای خود را روی دستمال کاغذی مخصوص جذب روغن قرار دهید (البته برای این کار می‌توان از رول‌های دستمال کاغذی آشپزخانه نیز استفاده کرد). پس از آن با قاشق جوبی یا کفگیر به طور ملایم روی مواد غذایی فشار بیاورید، فشار ملایم به مواد غذایی باعث خارج شدن روغن اضافی از سطح این مواد می‌شود، این شیوه به ویژه برای غذاهای سرخ شده مانند سمبوسه و مرغ سرخ شده موثر است.

پختن به جای سرخ کردن

به جای سرخ کردن عمیق، شیوه پخت را انتخاب کنید. این روش به حداقل روغن نیاز دارد و می‌تواند بافتی ترد و بدون چربی بیش از حد به غذاهای شما بدهد.

استفاده از تابه‌های نچسب

روی خرید تابه‌های نچسب با کیفیت خوب سرمایه گذاری کنید. آن‌ها به روغن کمتری برای پخت و پز نیاز دارند،با استفاده از تابه‌های نچسب اطمینان حاصل می‌شود که غذای شما نمی‌چسبد و نیاز به روغن بیش از حد را کاهش می‌دهد.

کباب کردن

کباب کردن یا آب پز کردن گوشت و سبزیجات یک جایگزین سالم است. زمانی که شما گوشت را کباب می‌کنید چربی اضافی آن از بین می‌رود و برای شما غذاهای بدون چربی و خوش طعم باقی می‌گذارد. پیش از کباب یا آب پز کردن غذا، مواد غذایی خود را بدون استفاده از روغن مرینیت کنید تا طعم آن بهتر شود.

بخار پز کردن

بخارپز کردن طعم طبیعی مواد شما را بدون افزودن روغن حفظ می‌کند. این یک روش عالی برای سبزیجات، ماهی و حتی طبخ کوفته‌است. در شیوه طبخ بخار پز، مواد مغذی و بافت مواد غذایی حفظ می‌شود.

تفت دادن در آب سبزیجات

به جای استفاده از روغن، سبزیجات و مواد غذایی پروتئینی خود را در آب سبزیجات یا آب تفت دهید. این روش باعث طعم دادن به غذا می‌شود و  آن را بدون کالری اضافه شده مرطوب نگه می‌دارد.

برداشتن چربی غذا

پس از پخت سوپ یا خورش، آن‌ها را در یخچال بگذارید. سرمای یخچال باعث می‌شود، چربی غذا در سطح بالای ظرف یک لایه جامد ببندد و شما بتوانید به راحتی لایه چربی اضافی را برداربد. این شیوه باعث می‌شود روغن اضافی قبل از گرم کردن و سرو غذا راحت‌تر از بین برود.

مواد لازم 

۳ بسته پودر آماده ژله (در سه طعم و رنگ مختلف)
۳ بسته مارشمالو
۱ ق چ روغن مایع

۱. یک بسته پودر ژله (در اینجا با طعم پرتقال) را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و این ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید؛ به این صورت که یک قابلمه را تا نیمه از پر کنید و آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. حالا کاسه محتوی پودر ژله و آب جوش را درون آب جوش قابلمه گذاشته و حرارت را کم کنید. سپس ظرف محتوی ژله را با دستگیره گرفته و مخلوط را کامل هم‌بزنید تا ژله به خوبی در این مقدار آب حل شود.

۲. مارشمالوها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آنها را در ظرف محتوی ژله بریزید و دائم هم بزنید تا آنها هم حل شوند. بعد از مخلوط شدن ژله با مارشمالوها ظرف را از آب جوش درآورده وکناری بگذارید تا کمی خنک شود. سپس یک پیرکس تخت یا یک دیس برداشته کف آن را کمی چرب کنید، حالا مایه (مارشمالوها و ژله) را درون آن بریزید و ظرف را در یخچال بگذارید تا این مایه خوب بسته شود. حدود ۴۰ دقیقه برای این مرحله کافی است.

۳. بعد از اینکه ژله خوب خودش را گرفت ظرف را از یخچال بیرون آورده و لبه‌های ژله را با چاقو جدا کنید و با دست از یک گوشه ژله را لوله کنید. بعد این لوله را به شکل رولت‌های یک سانتی‌متری ببرید و ته ظرفی که می‌خواهید شارلوت را در آن درست کنید بچپینید. البته بهتر است قبل از چیدن ژله‌های حلزونی،  ته ظرفتان را کمی چرب کنید. حالا شروع به چیدن رولت‌ها در ته ظرف کنید تا  سطح داخلی ظرفتان کاملا  پر شود. سپس ظرف را به مدت پنج دقیقه در فریزر قرار دهید.

۴. در این فاصله مایه ژله دوم را آماده کنید. بعد از خنک شدن ژله دوم، ظرف را از فریزر درآورده و ژله دوم را درون ظرف بریزید. حالا قالبتان را در یخچال بگذارید تا این ژله هم خودش را بگیرد. بعد از چند ساعت وقتی ژله درون قالب خوب بسته و سفت شد، ظرف را از یخچال بیرون آورده و ژله سوم (لایه آخری دسر) را روی آنها بریزید و دوباره قالب را در یخچال بگذارید تا ژله‌ها سفت و خنک شوند.

۵. وقتی می‌خواهید دسر را سرو کنید، بهتر است قالب را به مدت پنج دقیقه در آب ولرم بگذارید و بعد ژله را در ظرف موردنظر برگردانده و سرو کنید.

فوت‌وفن

وقتی می‌خواهید دسری ژله‌ای را چند لایه درست کنید، به این نکته توجه کنید که ژله مایع را که می‌خواهید به لایه قبلی اضافه کنید، حتما خنک شده باشد. چون در صورت داغ بودن‌ مایه، این ژله به لایه قبلی نفوذ کرده و شکل دسرتان بد خواهد شد.

از کجا بخریم؟

مارشمالو  نوعی شیرینی ژلاتینی است که شما می‌توانید آن را در بسته‌بندی‌های کوچک و بزرگ از سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید.

منبع: همشهری

پاستا در میان غذاهای امروزی و مدرن بسیار محبوب است و طرفداران بسیاری در تمام دنیا دارد و می‌توان گفت یکی از منوهای اصلی رستوران‌های مدرن به شمار می‌رود. پخت پاستا معمولا یک فرآیند زمان بر است، به همین دلیل برخی از پختن آن صرف نظر می‌کنند. ما می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل پاستای فوری و بسیار آسان در منزل را به شما آموزش بدهیم که بدون ریخت و پاش اضافه و صرف زمان زیاد آماده می‌شود و شما می‌توانید به عنوان یک شام فوری روی آن حساب کنید؛ پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

پاستا: ۱ بسته

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای: نصف ۱ عدد

قارچ: ۳۰۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

سیر: ۳ حبه

لیموترش: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: ۱ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، نمک و پاپریکا: به میزان لازم

طرز تهیه

در مرحله اول ابتدا قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس پاستا را داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید بجوشد تا نرم شود. کمی نمک و روغن هم به قابلمه آب جوش اضافه کنید.

در مرحله دوم پیاز را پوست و سپس خرد کنید. حالا پیاز خرد شده را همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب یا ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کمی سبک و طلایی شود. حالا نصف یک فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و همراه با سیر رنده شده به پیاز اضافه کنید.

در مرحله سوم قارچ را خرد کنید و به پیاز و فلفل دلمه‌ای سرخ شده اضافه کنید؛ سپس رب گوجه فرنگی، آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب قارچ کشیده شود. حالا پاستا را آبکش کنید و به قابلمه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. در آخر پنیر پیتزا رنده شده را روی سطح مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید تا پنیر با حرارت کم آب شود. ده دقیقه بعد پاستای فوری و خوشمزه شما آماده خوردن است که می‌توانید آن را داخل ظرف سرو بکشید و میل کنید.

۱- میوه‌ها و سبزیجات را با آب نمک می‌شویند

در چین، مردم معمولاً میوه‌ها و سبزیجات خود را خوب می‌شویند. ابتدا آن‌ها را با آب شیر شستشو می‌دهند، سپس در محلول آب نمک می‌گذراند و بعد از آن، بار دیگر آن‌ها را آب کشی می‌کنند؛ و این روش کاملاً درست هم هست. دانشمندان به شواهدی دست یافته اند که شستشو با آب نمک به از میان رفتن مؤثر آفت کش‌ها از میوه‌ها و سبزیجات کمک می‌کند.

یک روش ساده‌ی انجام این کار این است که یک قاشق غذاخوری نمک و نیم پیمانه آب را باهم ترکیب کنید و درون یک بطری اسپری بریزید، سپس این ترکیب را روی میوه‌ها و سبزیجات اسپری کنید. بعد آن‌ها را زیر آب خوب بمالید و آب بکشید. در نهایت، همه چیز را با یک دستمال حوله‌ی کاغذی خشک کنید.

۲- برنج را بدون پیمانه و اندازه گیری می‌پزند

چینی‌ها هنگام پخت برنج نیازی به دانستن مقدار دقیق آب و برنج ندارند. آن‌ها صرفاً مقدار برنج مورد نیازشان را داخل قابلمه می‌ریزند و سپس انگشت اشاره‌ی خود را با زاویه‌ی صحیح روی سطح برنج قرار می‌دهند. تنها کاری که باید انجام دهند این است که آنقدری آب درون قابلمه بریزند که یک بند از انگشت شان را بپوشاند.

۳- با استفاده از نشاسته، غذا‌های خود را جذاب‌تر می‌کنند

بسیاری از ما تعجب می‌کنیم که آشپز‌های چینی چطور ماهی و گوشت را تا آنطور براق می‌کنند. راز آن در نشاسته‌ی ذرت است در تقریباً هر آشپزخانه‌ای در چین از آن استفاده می‌شود. هیچ سسی وجود ندارد که چینی‌ها بدون نشاسته آن را درست کنند (منظور سسی است که در دمای بالا تهیه می‌شود و در طبخ غذا به کار می‌رود).

۴- با زرده‌ی تخم مرغ، گوشت را نرم می‌کنند

در چین مردم می‌توانند حتی سفت‌ترین گوشت‌ها را هم نرم کنند. برای این منظور گوشت را به مدت حدوداً ۱۵ دقیقه در زرده‌ی تخم مرغ می‌خوابانند. این کار شاید غیر منطقی به نظر برسد، چون معمولاً از چیز‌های دیگری مانند آب لیموترش، سرکه و دیگر مواد اسیدی برای این منظور استفاده می‌شود.

به گفته‌ی آشپز‌های چینی، زرده‌ی تخم مرغ گوشت را براق‌تر می‌کند و از آن در پروسه‌ی پخت محافظت می‌کند. در حقیقت، زرده‌ی تخم مرغ مانع از بخار شدن آب درون گوشت می‌شود، به همین دلیل گوشت رطوبت و طعمش را حفظ می‌کند.

۵- بیشتر اوقات قبل از پخت گوشت، آن را می‌جوشانند

در چین، مردم گوشت خام را درون آب قرار می‌دهند، آن را با آب می‌پزند و سپس آب را خالی می‌کنند و بعد از آن، گوشت را می‌پزند، سرخ می‌کنند، یا دوباره با آب تازه می‌پزند. این کار دلایل متعددی دارد.

اول آنکه جوشاندن به از میان رفتن آلودگی‌ها و خون اضافه‌ی گوشت کمک می‌کند. دوم اینکه، این کار باعث نرم شدن برخی انواع گوشت می‌شود.

در نهایت، بعد از آنکه گوشت به طور کامل با آب پخت، برای طعم دار کردن گوشت، آن را به همراه سبزیجات و ادویه‌ها سرخ می‌کنند.

۶- بسیاری از غذا‌ها را بخارپز می‌کنند

در فرهنگ غذایی چین، غذا‌های بخارپز زیادی وجود دارد. از این روش حتی برای درست کردن غذا‌هایی که با آرد تهیه می‌شوند، هم استفاده می‌شود. چینی‌ها از نوعی سبد بامبو برای قرار دادن مواد غذایی بر روی آب جوش استفاده می‌کنند.

برای آنکه بتوانید به روش چینی ها، غذا‌های خوبی درست کنید، نیازی به سبد بامبو ندارید. می‌توانید از آبکش‌های فلزی معمول هم استفاده کنید. آن را روی یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید. اما از گاز خیلی دور نشوید، چون باید مطمئن شوید که هنوز آب کافی درون قابلمه باقی مانده.

۷- با محصولات گیاهی دسر درست می‌کنند

چینی‌ها در دسر‌های خود از شکر زیادی استفاده نمی‌کنند و مربا و شکلات در این کشور طرفدار چندانی ندارد. آن‌ها از محصولات گیاهی مانند کنجد، لوبیا و سیب زمینی شیرین برای شیرین کردن دسر‌های خود استفاده می‌کنند.

به همین دلیل، اگر عادت به خوردن خوراکی‌های خیلی شیرین داشته باشید، ممکن است دسر‌های چینی به نظرتان بی مزه به نظر برسند. شاید به همین خاطر است که اغلب چینی‌ها لاغر اندام اند.

۸- از یک ماده غذایی به خصوص استفاده می‌کنند که آن‌ها را سالم و جوان نگه می‌دارد

چینی‌ها صد‌ها سال است که شیفته‌ی کنجدند و از آن در تقریباً همه‌ی غذا‌های خود استفاده می‌کنند. آن‌ها یک دسر سنتی هم به نام توپ کنجدی دارند.

کنجد، کلسیم، آهن، منیزیم و مس فراوانی دارد؛ بنابراین باید آن را بیشتر مصرف کنید.

چیکن استراگانف

ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت مربع ‌های کوچک برش بزنید و با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید، بگذارید در تابه‌ای با روغن داغ سرخ شوند سپس پیازهای خرد شده خود را به سینه مرغ اضافه کنید و تفت دهید. لازم نیست پیازها طلایی شوند فقط کافی است کمی آب بیندازد و در این مرحله قارچ‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید. هنگامی که آب قارچ ها تمام شد آرد را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و مواد را مخلوط کنید.

سپس شیر و خامه را اضافه کنید و بگذارید کمی قل بزند. غذای شما حاضر است. می‌توانید با چیپس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده آن را تزیین کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز: سینه مرغ کامل،۱ عدد، خامه۱۵۰ گرم، قارچ۷۵۰ گرم، پیاز۱ عدد، شیر۲ لیتر، کره۵۰ گرم، آرد سفید۱ قاشق غذاخوری، آویشن و پاپریکابه اندازه کافی، نمک و فلفل سیاه  به اندازه کافی، روغن و زردچوبهبه اندازه کافی

کباب تابه ای مرغ

در طرز تهیه کباب تابه ای مرغ از ترکیب سینه مرغ چرخ شده به همراه پیاز، سیر، زعفران، فلفل دلمه‌ای و مقداری جعفری خرد شده استفاده می‌شود. شما می‌توانید این کباب را همانند سایر کباب‌ها روی گاز یا منقل درست کنید و از طعم خوشمزه آن به همراه برنج زعفرانی و گوجه کبابی برای ناهار خودمانی و مهمانی لذت ببرید.

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد، پیاز بزرگ: ۲ عدد، سیر رنده شده: ۳ حبه (یا ۱ قاشق چای خوری پودر سیر)، زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم، فلفل دلمه رنده شده کوچک یا جعفری ساطوری خرد شده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری.

لازانیا

پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و فلفل دلمه و سپس قارچ ها را به همراه آب لیمو ترش به تابه اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. حالا درب تابه را می گذاریم تا مواد با آب خودشان بپزند. در همین حین سس بشامل را آماده می کنیم، برای این منظور آرد را درون یک تابه جداگانه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.کره را اضافه کرده و به همراه آرد تفت می دهیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.

 در ادامه شیر گرم را اضافه می کنیم و به صورت مرتب مواد را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.سپس اجازه می دهیم سس غلیظ شود. این سس را باید به صورت مداوم هم بزنیم تا غلظت آن شبیه فرنی شود. سپس یک ظرف مناسب فر انتخاب می کنیم. در ادامه ورق های لازانیا را درون آب ولرم قرار می دهیم تا کمی نرم شوند.

حالا مقداری سس بشامل در کف ظرف می ریزیم، سپس یک ورقه لازانیا روی سس قرار می دهیم. در ادامه یک لایه نازک از مخلوط گوشت چرخ کرده روی ورق لازانیا پهن می کنیم، سپس کمی پنیر پیتزا و آویشن روی آن می پاشیم. به همین ترتیب مواد لازانیا را به صورت لایه ای روی هم می چینیم. لایه آخر را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم.

ورق لازانیا۵۰۰ گرم، گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم، قارچ۵۰۰ گرم، فلفل دلمه ای ۲ عدد، پیاز۱ عدد، رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری، پنیر پیتزا۴۰۰ گرم،آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری، آویشن   ۱ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی، زردچوبه و روغن به مقدار کافی

مواد لازم سس بشامل

آرد سفید۲ قاشق غذاخوری، کره۵۰ گرم، شیر۲ لیوان

کراکت بادمجان و سیب‌زمینی

ابتدا سیب زمینی‌ها را بپزید. در این فاصله باید بادمجان‌ها را روی گاز یا منقل کبابی کنید. سپس اجازه دهید بادمجان‌های کبابی خنک شوند و پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان کبابی پوست گرفته شده را ساطوری و له کنید. سپس سیب زمینی‌ها را رنده کرده و با بادمجان‌های ساطوری شده مخلوط کنید. جعفری ساطوری شده، سیر له شده، پنیر پیتزا و پنیر پارمزان رنده شده و نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید.دو عدد تخم مرغ را به مواد کراکت اضافه کنید مایه به آماده شده نباید به دست بچسبد.

از مایه کراکت بادمجان به اندازه یک گردو جدا کنید، در آرد سوخاری خوب بغلتانید، کمی کف دست پهن کنید یا به همان صورت گرد شده در روغن مایع داغ سرخ کنید.

مواد موردنیاز: بادمجان: ۴عدد کباب شده، جعفری ساطوری شده: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری، سیب زمینی: ۳ عدد، پنیر پارمزان رنده شده: ۷۰ گرم، نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه، پودر سوخاری: ۲۵۰ گرم، روغن مایع: به مقدار لازم، سیر له شده: ۴ حبه، پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم، آرد سفید: ۷۰ گرم و تخم مرغ: ۳ عدد.

کوکوی ماکارونی یا پاستا

ابتدا ماکارونی‌ها را بپزید. بعد با آب سرد آبکش کنید. ماکارونی‌های آبکش شده را در چرخ گوشت یا غذاساز و میکسر خوب میکس کنید تا صاف و یکدست شوند.پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید. بهتر است مایه کوکو ماکارونی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد هم بروند و مزه‌دار شوند. سپس در یک ماهیتابه روغن را داغ کنید و کوکوها را درست کنید. می‌توانید تمام مایه کوکوی ماکارونی را در ماهیتابه بریزید و یک طرف که نیمه سرخ شد و تخم مرغ خودش را گرفت برش بزنید و برگردانید تا دو طرف کوکو سرخ شود. یک روش دیگر هم این است که با قاشق کوکوها را یکی یکی در ماهیتابه بگذارید و به ته قاشق سطح روی آن را صاف کنید.

مواد مورد نیاز: ماکارونی رشته‌ای یا فرمی: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار، گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم، پیاز: ۲ عدد نگینی خرد شده، پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری، پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری، پودر آویشن و کاری: روی هم ۱ قاشق چایخوری، تخم مرغ: ۴ عدد، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری، فلفل دلمه: نصف یک عدد نگینی خرد شده.

منبع:راه بهترنها

دلمه برگ مو: یک سنت آشپزی که از نسل به نسل منتقل شده است

دلمه برگ مو به عنوان یکی از سنت‌های آشپزی مهم در فرهنگ ایرانی محسوب می‌شود. این غذا نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته می‌شود، بلکه نماینده فرهنگ و آداب و رسوم این مرز و بوم نیز محسوب می‌شود. از دوران‌های قدیم، دلمه برگ مو به عنوان یک غذای خاص و شگفت‌انگیز در میان خانواده‌ها تداول داشته است.

مواد اساسی تشکیل‌دهنده دلمه برگ مو

برای پخت دلمه برگ مو، مواد انتخابی بسیار مهم هستند. برگ‌های تازه و سبز مو، گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌های خوراکی مانند زرشک، نعناع و دارچین به عنوان ترکیبات اصلی این غذا عمل می‌کنند. این ترکیبات به طعم خوشمزه و متفاوت دلمه برگ مو می‌افزایند و از آن یک وعده غذایی منحصربه‌فرد می‌سازند.

ترکیبی کامل: ترکیب طعم‌ها در دلمه برگ مو

یکی از اسرار خوشمزگی دلمه برگ مو، ترکیب مناسب و هوشمندانه طعم‌ها در همان یک غذا است. تلفیق زرشک ترش و نعناع خنک با گوشت چرخ‌کرده گرم و دارچین دلمه برگ مو را به یک تجربه چشم‌نواز و لذیذ تبدیل می‌کند. این ترکیبات، عطر و بوی مخصوص خود را ایجاد می‌کنند و به دلمه برگ مو طعمی استثنایی و متفاوت می‌بخشند. این‌ها بخشی از راز‌ها برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو هستند.

۵ ادویه خاص برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

زردچوبه: این ادویه نه تنها طعم و رنگ زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هم دارد که به بهبود سلامتی اضافه می‌کند.

دارچین: اضافه کردن دارچین به دلمه برگ مو می‌تواند به طعم گرم و دلپذیری اضافه کند که خوشمزه‌تر شدن آن را تسهیل می‌کند.

زیره: این ادویه باعث افزایش عمق طعم غذا می‌شود و طعمی خاص و دلچسب به دلمه برگ مو می‌بخشد.

هل: هل علاوه بر اضافه کردن بهبود طعم، بوی خوشایندی هم به غذا می‌دهد که تجربه مصرف را بهبود می‌بخشد.

زنجبیل: این ادویه دارای طعم تند و گرم است که می‌تواند به تنوع طعم دلمه برگ مو افزوده و آن را جذاب‌تر کند.

قبل از افزودن هر ادویه‌ای، بهتر است با توجه به سلیقه خود و سبک پخت دلمه برگ مو، میزان استفاده مناسب را انتخاب کنید.

در پایان این سفر به دنیای خوشمزه دلمه برگ مو، ما شاهد اهمیت ترکیبات با کیفیت و تکنیک‌های آشپزی مناسب برای به دست آوردن یک غذای بی‌نظیر بودیم. دلمه برگ مو با تاریخچه عمیق و طعمی منحصربه‌فرد، به یکی از جواهرات فرهنگ غذایی ایران تبدیل شده است. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین‌ها را برای شما عزیزان تهیه و گردآوری کرده است. مجله آشپزی را فراموش نکنید. هر چه سریعتر به خانواده وان تاچ فود بپیوندید.

پرسش‌های متداول برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

آیا دلمه برگ مو فقط در ایران معروف است؟ بله، دلمه برگ مو به عنوان یک غذای محلی ایرانی شناخته می‌شود و در دیگر کشور‌ها به اندازه‌ی ایران شناخته نشده است.

آیا می‌توان دلمه برگ مو را در خانه تهیه کرد؟ بله، شما می‌توانید با تهیه مواد اصلی و دنبال کردن دستور پخت مناسب، دلمه برگ مو را در خانه تهیه کنید.

آیا می‌توان ترکیبات دلمه برگ مو را تغییر داد؟ بله، شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود ترکیبات دلمه برگ مو را تغییر دهید، اما توصیه می‌شود تازه و معتبر باقی بمانید تا طعم اصلی حفظ شود.

چه زمانی بهتر است دلمه برگ مو را سرو کنیم؟ دلمه برگ مو معمولاً در میان وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی مطرح شود.

چه نکاتی برای به دست آوردن دلمه برگ موی خوشمزه‌تر دارید؟ تازه نگه داشتن برگ‌های مو، استفاده از مواد با کیفیت و رعایت ترکیبات به میزان مناسب از جمله نکاتی هستند که می‌تواند به بهبود طعم دلمه برگ مو کمک کند.

در این مقاله سعی کردیم رمز و راز‌های مهم و اساسی برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو را برایتان بیان نماییم. شما عزیزان می‌توانید ما را در بهبود مطالب یاری نمایید و اگر راز دیگری برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو می‌دانید بیان نمایید. دنیای آشپزی یعنی دنیای تجربه و با تبادل این تجربیات می‌توانیم دنیای خوشمزه تری برای جامعه بسازیم.