خورش ریحان؛ رقیب سرسخت قرمه سبزی

به گزارش سهندخبر به نقل از ،

خورش ریحان یکی از انواع خورشت‌های اصیل و خوشمزه ایرانی است که سبزی ریحان از اجزای اصلی تشکیل‌دهنده آن است و شباهت زیادی به قرمه سبزی دارد.

خورش‌ها از غذا‌های اصیل و پایه ثابت سفره‌های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهر‌های مختلف ایران خورش‌ها را به سبک‌ها و روش‌های گوناگون طبخ می‌کنند. خورش‌ها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه می‌شوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند. خورش ریحان نوعی خورش سبزی بسیار خوشمزه است که به دلیل داشتن ریحان، عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و از قرمه سبزی هم خوشمزه‌تر است. اگر از درست کردن غذا‌های تکراری خسته شده‌اید، این خورش خوشمزه را از دست ندهید و در ادامه این مطلب با آموزش پخت خورش ریحان با ما همراه باشید.

برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا ریحان‌ها را پاک و خرد کنید. مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و ریحان‌ها را سرخ کنید و بعد کنار بگذارید. در مرحله بعد پیاز را پوست و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی سبک و طلایی شود، سپس تکه‌های گوشت را به پیاز اضافه کنید و روی آن زردچوبه و فلفل بپاشید. گوشت را همراه با پیاز و ادویه دو دقیقه تفت بدهید، سپس ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و ۱ ساعت زمان بدهید تا گوشت بپزد. در این فاصله بادمجان‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. وقتی گوشت پخت، ریحان سرخ شده را همراه با بادمجان سرخ شده و لیمو عمانی به قابلمه اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دیگر زمان بدهید تا خورش جا بیفتد. در آخر گوجه‌های حلقه شده را روی خورش بچینید و کمی نمک و آبغوره داخل خورش بریزید و بیست دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله خورش خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.